来源：瀚海生物市场中心 时间：2022-10-26 作者：瀚海新酶 浏览量：237
抗坏血酸氧化酶在有氧情况下，能氧化抗坏血酸成脱氢抗坏血酸，同时促进其氢与空气中的氧结合成水。抗坏血酸氧化酶的测定是在该酶的最适pH及适宜的温度下，向反应瓶中加入一定量的底物（抗坏血酸）及酶提取液，让酶作用一段时间，然后测定底物被消耗的数量来计算酶的活性。抗坏血酸被消耗的量，可用碘液滴定剩余的抗坏血酸来测定。反应式如下：上述式中I2来自以下反应：KIO3+5KI+6HPO3–→3I2+6KPO3+3H2O.
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