来源：瀚海生物市场中心 时间：2022-10-26 作者：瀚海新酶 浏览量：220
采用鳗鱼带肉骨作为原料,原料预处理后用胰蛋白酶水解法生产富含钙的复合氨基酸液及粉料.研究了酶解的最佳工艺条件,实验结果表明:酶解的最佳条件是在pH为8.0,温度为45℃,加酶量为2%,酶解时间为3h的条件下进行实验.利用紫外分光光度法在215nm和225nm的差值下测定产品中蛋白质的含量,用石墨炉原子吸收法测定产品中钙的含量,产品中蛋白质含量可达29.7%,钙的含量为4.79%.该方法工艺简单,产品可以作为食品鲜味剂原料,也可以作为高级酱油原料,同时对废物进行利用,减少企业环境污染.
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